A HACCP a veszélyelemzést és a kritikus ellenőrzési pontot jelenti. A HACCP nemzetközileg elismert rendszer az élelmiszerekben előforduló biztonsági veszélyek csökkentésére. A HACCP rendszer megköveteli a potenciális veszélyek azonosítását és ellenőrzését a folyamat bizonyos pontjain. Ez magában foglalja a biológiai, kémiai vagy fizikai veszélyeket is. Minden élelmiszeripari termékek gyártásával, előállításával vagy kezelésével foglalkozó cég felhasználhatja a HACCP-t, hogy minimalizálja vagy megszüntesse termékének élelmiszer-biztonsági veszélyeit.
https://rovarmentes.hu/2020/06/26/mit-is-jelent-a-haccp-rendszer-a-het-alapelv-bovebben/
